La ricetta Gelato al limone è un dessert di facile preparazione ideale per rinfrescare durante il caldo. Basato su succo di limone, buche grattugiate, yogurt e zucchero, offre un equilibrio tra acidità frizzante e notes cremose del latte fermentato. Senza utilizzare una gelatiera, il processo include congelazioni intermittenti e mescolature periodiche per una consistenza morbida e non granulare. Il piatto è presentato come un’alternativa genuina ai gusti commerciali, preparata con ingredienti essenziali e sode tecniche manuali. Ideale come dessert estivo o da assaporare a piacere, rivela un sapore autentico grazie all’assenza di additivi, adatto a chi ama gusti netti e spontanei.
- La sera prima, sistema in frigorifero un contenitore aperto in vetro con coperchio, eliminando eventuali residui d’acqua. Questo aiuta a formare cristalli più fini durante il congelamento.
- Nella ciotola, unisci il succo di limone (400 g), le buche di limone fresche grattugiate, lo yogurt bianco (800 g), lo zucchero a scelta per dolcificare e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. La quantità di zucchero varia a seconda del grado di acidità desiderato.
- Versa la mistura negli sporti preparati in freezer, chiudendo bene il coperchio per evitare la formazione di ghiaccio esterno.
- Trascorsi 30-40 minuti, estrai il recipiente, apri delicatamente e mescola il composto con una spatola per romperne i cristalli di ghiaccio. Questo passaggio è fondamentale per una textura cremosa e liscia.
- Ripeti la mescolatura dopo i tempi fissati, per un totale di 5-6 ripetizioni durante le ore successive. Ogni volta, la mistura si indurirà leggermente ma manterrà una consistenza lavorabile per agitarla.
- Permetti al gelato di consolidarsi interamente in freezer almeno 5-6 ore. A cottura, conserva in freezer fino a 2 giorni, ma si consiglia di gustarlo il giorno stesso per massima freschezza.
- Prima del consumo, porta il recipiente in ambiente esterno per 15-20 minuti per ammorbidirlo, rendendolo più facile da servire in coppe o ciotole da dessert.
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