La ricetta Gelato al latte di mandorla e fichi grigliati si distingue per il contrasto tra la cremosità del gelato al latte di mandorla e il croccante dolce dei fichi caramellati. Senza uova, farina né latte, è adatto anche a chi segue diete vegane o ha intolleranze. Il sapore dolce e ambrato dello zucchero di canna, la texture morbida del gelato e l’aggiunta speziale del caramello trionfano in ogni cucchiaiata. Servito con fichi bruciati in griglia, diventa un piatto che unisce freschezza e calore, ideale per dessert estivi o fine pasto sofisticati.
- Prendi una ciotola e mescola latte di mandorle e panna freddi.
- Aggiungi zucchero di canna e mescola finché sciolto.
- Unisci mandorle tritate e amalgama bene il composto.
- Se hai una gelatiera, versalo dentro e aziona la macchina.
- Senza gelatiera, metti il composto in un recipiente chiuso in freezer per un’ora.
- Ripeti il raffreddamento 2/3 volte, mescolando ogni volta.
- Più avanti, sciogli zucchero di canna in una padella senza mescolare finché non diventa ambrato.
- Aggiungi mandorle e mescola velocemente, poi versa il caramello su carta forno e livela.
- Lascia raffreddare e spezza grossolanamente il croccante.
- Pulisci fichi, stacca i piccioli e taglia a metà.
- Scosta una griglia calda e cuoci i fichi per 3-4 minuti su entrambi i lati.
- Servi il gelato in coppe, aggiungi fichi e cospargi con granella di caramello.
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