La ricetta Gelato al crem caramel nasce dall’inclinazione per il gusto dolce e cremoso, reinterpretando il celebre dolce francese in un formato fresco e invitante. La base è una crema inglese ricca e vellutata, arricchita con panna e miele per ottenere una consistenza ancora più morbida. Un tocco di caramello dona un contrasto sapido che bilancia la dolcezza, creando un piatto dal gusto equilibrato e sorprendente.
- Apri un baccello di vaniglia, raccoglie i semi e aggiungili al latte che viene quindi scaldato in un tegame.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di farina, poi incorporandoli al latte caldo, prepara la crema.
- Cuocete in fiamma bassa e mescolata la crema senza farla bollire.
- Unisci al composto caldo un cucchiaio di miele e lascia raffreddare.
- Aggiungi la panna fredda e metti il composto in frigo per almeno mezz’ora.
- Versa la crema nella gelatiera e segue le istruzioni del manuale.
- Prepara il caramello scaldando zucchero e acqua a fiamma bassa finché non diventa ambrato.
- Aggiungi un po’ d’acqua fredda per sciogliere il caramello e ottenere una consistenza sciropposo.
- Servi il gelato guarnito con sciroppo di caramello.
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