La ricetta Gelatine di mela cotogna, conosciuta anche come cotognata, è una delle più comuni preparazioni che utilizzano questo frutto. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori delicati e la sua consistenza gelificata. Viene solitamente gustata come dolce o snack.
Per preparare le Gelatine di mela cotogna, seguite questi passaggi:
- Lavate le mele cotogne per rimuovere la peluria e tagliatele a pezzi grossi.
- Pesate le mele tagliate e mettetele in una capiente pentola.
- Aggiungete l’acqua e portate ad ebollizione.
- Mettere il coperchio e continuare a cuocerle finché saranno morbide.
- Preparate un colapasta ed inserite all’interno una garza sottile, posizionate poi il colapasta sopra ad un recipiente.
- Quando le cotogne saranno cotte (circa un’ora e mezzo) versatele nella garza e lasciate scolare, senza pressare, per 12 ore circa.
- Misurate il succo raccolto nel recipiente e preparate 1 Kg di Zucchero ogni Lt di succo.
- Versate il succo in una pentola e portatelo ad ebollizione, aggiungete lo zucchero mantenendo la fiamma vivace, mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Quando, versando un po’ di succo in un piattino questo si solidificherà velocemente, significa che è pronto.
- Mettere il succo in vaschette d’alluminio, fate raffreddare e poi tagliate a cubettini.
- Far rotolare ogni cubetto nello zucchero semolato.
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