La Gelatine di frutta, un piatto fresco e estivo che ha origine dalle cucine asiatiche, dove è tradizionale in molti paesi fra cui il Giappone e la Cina. Caratterizzato da un gusto dolce e leggero, il Gelatine di frutta è spesso servito come dessert estivo, durante le feste e le occasioni speciali.
- Pesare 100 g di agar agar e 20 g di gelatina in un contenitore e lasciarli ammollire in 200 ml di acqua ghiacciata per almeno 4 ore.
- Spremere 500 g di frutta fresca (esempio: pesche, fichi, arance) e ricavarne il succo con un setaccio.
- Mettere il succo di frutta e lo zucchero (100 g) in una pentola e portare a ebollizione su fuoco medio-lento.
- Aggiungere l’agar agar e la gelatina ammollite alla pentola e mescolare bene per assicurarsi che siano ben combinati.
- Lasciare raffreddare la miscela per almeno 2 ore.
- Metaforare la miscela in bombole o recipienti da gelato e conservare in freezer per almeno 4 ore prima di servire.
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