La ricetta Gelatina di mele è perfetta per i freddi pomeriggi autunnali. Il colore intense del suo giallo dorato evoca il raggio di sole che riempie di calore il cuore. La combinazione di mela e limone dona in modo armonioso dolcezza e acidità. Si può gustarla fredda sulla croccante fetta di pane o come parte di una merenda.
- Lavare e pulire le mele Red Stark Delicious, togliendo solo il picciolo e la parte inferiore.
- Tagliare le mele a pezzi grossolani e metterle in una pentola con acqua a sufficienza per coprirle.
- Bollire le mele finché non si spappolano, circa un’ora e un quarto.
- Scolare le mele e, aiutandosi con uno strofinaccio, spremerne il succo.
- Far sgocciolare lo strofinaccio con le mele, accertandosi di ottenere circa 800 cl di succo;
- Aggiungere il succo di un limone al succo di mela.
- Versare il succo di mela e limone in una pentola e aggiungere a freddo una bustina di gelificante neutro.
- Sciogliere il gelificante e bollire per 3-4 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 800 gr di zucchero.
- Mescolare bene e far bollire ancora per 5 minuti.
- Verificare la consistenza della gelatina versando un po’ su un coperchio; se solidifica, è pronta.
- Riempire con la gelatina i vasetti precedentemente sterilizzati.
- Chiudere i vasetti, capovolgerli e lasciarli raffreddare lentamente per creare il sottovuoto.
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