La ricetta Gazpacho di peperoni e moscardini bianchi alla menta e ginger è una fusion tra tradizione e novità. Il gusto asciutto dei peperoni grigliati, sfumati con la cremosità della robiola e l’aroma piccante del ginger, si accordano con i tentacoli dei moscardini cotti in salso delicatamente. Il contrasto tra i sapori freschi, aromatici e leggermente dolci del peperone giallo e rosso, e la cremosità del brodo, ricorda un piatto ideale per stagioni calde, gustato tiepido o a temperatura ambiente. L’aggiunta di menta conferisce freschezza, mentre il ginger aggiunge un tocco esotico.
- Preparate i peperoni pulendoli, tagliandoli a metà e infornandoli a 200°C su una placca, cuocendoli finché la polpa non diventi morbida e le estremità non inizino a scurirsi leggermente. Retirali dal forno, metteli in un sacchetto e lasciali raffreddare per facilitarne la sbucciatura.
- Sbucciate i peperoni cotti, eliminate i torsoli e colpite la polpa in pezzi. Frullate con una cucchiaiata di robiola, un goccio di olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di acqua calda o brodo vegetale. Proseguite fino ad ottenerne una crema omogenea e stagionate con sale a gusto.
- Pulite i tentacoli di moscardino, eliminando eventuali residui di pelle. Fate rosolare in padella uno spicchio d’aglio schiacciato e un lembo di ginger tagliato a striscioline. Aggiungete i tentacoli, quindi cospargeteli con foglioline di menta appena tritate e cuocete a fuoco moderato per 5-7 minuti, assicurandovi che si abbiano leggermente induriti. Regolate di sale.
- Riscaldate la crema di peperoni sino a tiepida e distribuitela in porzioni. Disponete i tentacoli di moscardino sopra, guarnendo con un fiorellino di menta appena lavata.
- Servite subito, in versioni da primi piatti leggeri o come snack rinfrescante con il contorno caldo dei tentacoli.
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