Gazpacho di melone

La ricetta gazpacho di melone è un’esplosione di freschezza, perfetta per i giorni più caldi. A differenza del classico gazpacho andaluso a base di pomodoro, questa versione estiva sfrutta la dolcezza del melone per un sapore delicato e reinvente il connubio tra la Spagna e il Mediterraneo. Un connubio semplice ma efficace che rende questo piatto ideale come antipasto leggero o aperitivo rinfrescante.

• Pulisci e taglia i cipollotti, il sedano, i limoni, e i meloni.
• Tritura finemente il cipollotto e il sedano.
• Spremi i limoni e aggiungi il succo alla ciotola.
• Aggiungi il melone tritato, il cipollotto e il sedano tritate, e un filo di olio.
• Condite con sale e pepe a piacere.
• Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
• Ajusta la sazietà con più olio, limone o sale.
• Servi freddo in coppette o bicchieri decorati con scorza di limone e foglie di basilico.

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