La ricetta GAZPACHO con SCHIUMA al BASILICO è un classico della cucina spagnola, rinfrescante e rinvigorente, perfetto per le giornate calde. La sua consistenza vellutata e il sapore fresco e agrumato lo rendono un’ottima alternativa alle solite zuppe refrigerate. La schiuma al basilico aggiunge un tocco di leggerezza e aroma che completa questo piatto unico.
Per gustarlo al meglio, servi il gazpacho in bicchieri grandi, decorato con la schiuma al basilico, qualche foglia di prezzemolo e crostini di pane.
- Lava i pomodori, tagliarli grossolanamente e rimuovere acqua e semi.
- Pela i cetrioli e i peperoni, rimuovi i semi con un cucchiaino e tagliali grossolanamente.
- In un frullatore, aggiungi pomodori, cetrioli, peperoni, aglio, olio, sale, succo di lime, lamponi e basilico.
- Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Passa il gazpacho al setaccio per eliminare eventuali residui di fibra.
- Riponi il gazpacho in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Per la schiuma al basilico, porta a bollore il latte con i gambi di basilico e lo spicchio d’aglio.
- Lasciare raffreddare, rimuovere aglio e gambi e frullare il latte con le foglie di basilico in un frullatore ad immersione.
- Versare la schiuma sul gazpacho e servire.
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