La ricetta Gazpacho con polpa di pomodoro MUTTI è un’interpretazione tradizionale del piatto spagnolo, originario delle regioni meridionali. Questa zuppa fredda, ideale per il caldo estivo, si basa su verdure crudaci mescolate a sapori aromatici come cumino, basilico e aceto balsamico, che conferiscono un equilibrio tra freschezza e complessità. La polpa di pomodoro MUTTI arricchisce il sapore, mentre l’olio, l’aglio e la cipolla reinforceano un fondo gustativo croccante e aromatico. Il piatto si può personalizzare con verdure cotto o elementi a pezzetti, mantenendo però l’essenza della tradizione: una scelta da servire come antipasto leggero o piatto unico, ma sempre condito con il tocco finale del frullato che lega ingredienti in una crema semiliquida fredda.
- Lavate e sbucciate i cetrioli, tagliatele a metà per estrarne i semi e riducile a pezzetti.
- Sbucciate la cipolla e l’aglio, e tagliateli a dadini. Pulite i peperoni verdi rimuovendo semi e pellicine, quindi spezzateli in tocchetti.
- In una ciotola, unite polpa di pomodoro, cetriolo, peperoni, cipolla, aglio e basilico fresco tagliato.
- Aggiungete sale, pepe macinato e cumino in polvere. Incorporate un filo abbondante di olio extravergine d’oliva e una goccia di aceto balsamico.
- Mescolate per combinare gli ingredienti, ma lasciate alcuni pezzetti se preferite una consistenza non liscia. Frullate con l’immersione fino a ottenere una purea densa ma cremosa.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore, per consentire che i sapori si integrino e il composto si raffreddi bene.
- Servite freddo, spesso decorato con basilico fresco o una spruzzata di olio per guarnizione. È suggestivo accoppiarlo con verdure cotte a scelta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
