La ricetta Gazpacho andaluso (Spagna)
Il Gazpacho andaluso (Spagna) è un classico piatto spagnolo originario dell’Andalusia, regione meridionale della Spagna. La sua ricetta differenzia il piatto da altri rassolatati crudi, caratterizzati da un mix di ingredienti freschi e aromi. Il Gazpacho andaluso (Spagna) è tradizionalmente servito in estate come spuntino leggero o come antipasto.
- Tagliate la cipolla e l’aglio in pezzi piccoli e soffriggeteli in poco olio fino a quando non sono dorati.
- Sfumate il vapore e aggiungete i peperoni rossi, tutti i cetrioli e i pomodori precedentemente pelati e tagliati a pezzi.
- Lasciate cuocere i frutti di mare per circa 30 minuti, poi sbattete i frumenti nel mortaio o con un frullatore.
- Aggiungete al composto di frutta il pepe, il pane raffinato grattugiato e sale. Mescolate fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
- Versate il composto in bicchieri o in stoviglie da servire e condite con aceto di vino rosso.
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