Gazpacho andaluso con mozzarella di bufala

Ogni estate, il piatto più caratteristico della cucina andaluza è il piatto, un’antipasto fresco e rinfrescante che racchiude in sé i sapori tipici della regione. Il Gazpacho è riconosciuto come simbolo della cucina andaluza e viene solitamente gustato come piatto o come merenda rinfrescante durante l’estate.

Preparazione

• Raccomandiamo di scegliere cetrioli, pomodori e peperoni rossi molto recenti per ottenere il miglior risultato. Lasciate i cetrioli a pezzi, mentre il resto dei ingredienti viene tritato.
• In una grande ciotola, unite gli ingredienti tritati, l’olio d’oliva, il sale e l’aceto di vino bianco. Misurate bene la quantità di sale e aceto per non alterare il sapore del piatto.
• Aggiungete il cipollotto tritato e il peperone rosso tritato. Mescolate bene i componenti per distribuire uniformemente gli ingredienti.
• Unite la mozzarella di bufala a dadini e il pane raffermo a pezzi. Mescolate delicatamente i componenti per non smollificare la struttura del pane.
• Lasciate inizialmente il piatto a raffreddare per un’ora prima di servirlo. Si può servire a temperatura ambiente o anche freddo, dipenderà dal gusto personale. Una volta servito, gustatelo con un cucchiaio o con una spatola, per apprezzare il sapore croccante e fresco della mozzarella e del pane.

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