La ricetta Gazpacho Andalusiano: Crema Fredda di Verdure Crude è un’esperienza rinfrescante e vibrante, dove pomodori succosi, anguria e cetrioli si mescolano con spezie aromatiche come cumino e peperoncino, cedendo a un sapore agrodolce rivelato dall’aceto balsamico. Questa interpretazione leggera della versione tradizionale spagnola mescola verdure crude in un frullato saporito, filtrato per ottenere una crema vellutata. Servita freddissima, assume la leggerezza di un drink ma con la consistenza rassomigliate ad una zuppa, spesso apprezzata come antipasto o accompagnamento per un’acquolina che rivede con il caldo.
- Sella verdura: lavate bene anguria, cetrioli, pomodori, aglio (senza pelarlo o con la buccia a vostio piacere) e dividile a pezzetti grossolani, inclusi piccole bucce e semi come parte integrante della crema.
- Inserite le verdure in un frullatore insieme ad aceto balsamico, cumino, sale, peperoncino, olio d’oliva (60 ml per versione originale o a vostra dosi riduote) e 100 ml acqua fredda (o combinazione con olio come indicato). Aggiungete gli ingredienti secchi cumino, aglio, peperoncino, sale.
- Frullate fino ad ottenere una miscela omogenea e vellutata, controllando che non ci siano residui tropo grossolani.
- Passeite il misto tramite un colino fine or un pannone per elimiunare residui fibrosi, conservando solo la parte liquida per una crema ultra morbida.
- Raffreddate in frigo per almeno 30 minuti, poi serve freddissima in bicchieri o ciotole. Potete aggitare pane raffermo a fettine croccante per accompagnare.
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