La ricetta Gaufres con robiola e semi di papavero unisce la croccantezza delle cialde concrezionate al burro alla morbidezza di una crema di formaggio fresco e semi di papavero. Il contrasto tra l’amaro delicato dei semi, la dolcezza dell’acero e la freschezza dei limoni crea un piatto bilanciato, perfetto come colazione o dessert. I sapori si risvegliano con la panna montata, il gelato alla vaniglia e marmellata, per una esperienza leggera e sofisticata.
- Sciogli a bagnomaria il burro e mescola con la marmellata di lampone e sciroppo d’acero.
- Monta le uova con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone.
- Tritate finemente il cioccolato e mescolatelo a una panna montata.
- In una ciotola, setaccia la farina 00 e la farina bianca con il lievito in polvere e una pizzico di sale.
- Aggiungi lentamente ai liquidi (uova, burro scioglievo e latte) e mescola fino a ottenere un composto denso.
- Incorpora la ricotta setacciata e i semi di papavero freschi.
- Riscalda una piastra alla francese e versaci il composto per formare le cialde.
- Cuoci 2–3 minuti per lato, finché non si abbronzano.
- Servi guarnendo con la panna al cioccolato, gelato alla vaniglia e marmellata di albicocca.
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