La ricetta Gattò o croccante sardo è un dolce tradizionale, croccante e avvolgente, che sposa il dolce dello zucchero con l’amaro aromatico delle mandorle e il profumo fresco del limone. Questo piatto è spesso gustato nei pasticci sardi o nelle occasioni di festa, accompagnato al profumo intenso delle noci, delle nocciole e delle foglie di limone che lo arricchiscono. La combinazione di consistenze e aromi lo rende unico per equilibrio e pienezza di sapore.
- Pelare le mandorle, tostarle in forno per alcuni minuti e tagliarle a fettine sottili.
- In un tegame a fuoco basso, sciogliere lo zucchero con il succo di metà limone, mescolando finché il composto non dorifica.
- Aggiungere le mandorle e mescolare bene per integrarle nel preparato.
- Trasferire il composto su un piano di marmo ungerlo, o carta forno unta, livellandolo con la metà di limone rimanente fino a uno spessore di circa un centimetro.
- Spruzzare con granella colorata e lasciare solidificare.
<li.Tagliare il piatto a rombi precisi, estrarli con delicatezza e disporli su foglie di limone.
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