La ricetta Gattò di patate o gateau di patate è un trionfo di sapori rustici tipica della cucina campana. Questa preparazione saporita, ricca di ingredienti vari e calorici, si gusta solitamente come piatto unico grazie alla sua sostanziosità. Il sapore delicato e vellutato delle patate si fonde con la saporita nota del formaggio grana, del prosciutto cotto e della mortadella, creando un’esplosione di consistenze e aromi che conquista il palato.
- Lavate le patate e lessatele intere con la buccia per circa 40 minuti, controllandone la cottura con una forchetta.
- Scolatele e schiacciatele ottenendo un purè, che verserete in una ampia ciotola.
- Aggiungete il burro, le uova, il grana padano grattugiato, il latte e mescolate con cura, aggiungendo sale a piacere.
- Cospargete con pangrattato uno stampo da 22 cm con gancio e versate circa un terzo del composto di patate formando il primo strato.
- Distribuite le fette di mortadella sopra al primo strato di composto.
- Coprite con un secondo strato di composto di patate.
- Aggiungete sopra le fette di prosciutto cotto e di provola affumicata.
- Coprite con l’ultimo strato del composto di patate.
- Lavate e sbucciate una patata, tagliatela a fette sottilissime e distribuitele in modo circolare sulla superficie del gattò.
- Cospargete la superficie con pangrattato e alcuni pezzetti di burro.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e ulteriori 5 minuti con la funzione grill.
- Sfornate e lasciate intiepidire il gattò in modo che il composto si compatti, quindi servite.
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