La ricetta Gattò di patate con provolae prosciutto cotto: Un piatto unico da leccarsi i baffi
Il Gattò di patate con provolae prosciutto cotto è un piatto tipicamente italiano che si narra sia originario della regione campana. Questo delizioso pasto unico è il frutto di una combinazione perfetta tra la dolcezza delle patate caramellate e i sapori salati e decisi del prosciutto cotto e della provola. Solitamente viene gustato durante le occasioni speciali, come le feste di famiglia o le aggregazioni. Il piatto è facilmente versatile e può essere preparato sia per i celiaci che per i commensali allergici ai lattami, grazie all’uso di sostituti specifici.
- Prendi le patate e falle a dadini, quindi cuoclile in acqua bollente e salata fino a quando non sono tenere. Scola le patate e mettile da parte.
- In un tegame, sciogli il burro e aggiungi la mortadella e lo speck. Soffriggi la mistura fino a quando non diventa dorata.
- Scola le uova e aggiungalise la provola a dadini e lo scalogno tagliato a julienne. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi la noce moscata, il pepe e il sale e mescola nuovamente. Infine, aggiungi le patate e mescola bene per ottenere una miscela più omogenea.
- In un altre tegame, scalda la latte e unisci il pangrattato, mescola bene. Amalgama i due bicchieri e lascia che il composto arroghi a fuoco basso fino a quando non diventa cremoso.
- Procedi affondando il recipiente in acqua bollente e salata. Mescola e aggiungi le uova e il composto ai componenti, mescolando più a fondo.
- Metti il tutto nell’attesa di una cottura per poi guarnire con il pandoro e il parmesano, ovvero 20 minuti di solida cotta per poterlo rivolgere a un tavolo da pranzo ricercato.
- Quando il gattò è pronto, toggili dal fuoco e lasciagli raffreddare per un po’ prima di servirlo.
- Finalmente, versa dell’altro guanciale e scaldate nella padella e servite.
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