La ricetta Gateau sardo (croccante) di mandorle è un piatto che nasce dall’esperienza culinaria della tradizione sarda. Semplice nella sua essenzialità, questo dolce si caratterizza per la croccantezza irresistibile delle mandorle e il tocco di agrumi che lo rende fresco e aromatico. Un must nell’angolo dolciario delle feste. Il piatto può essere gustato come delizioso concluso di un pasto o come merenda accompagnata da un espresso.
Per creare il Gateau sardo (croccante) di mandorle, occorre tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando non diventano dorate.
- Tritare finemente le mandorle tostate.
- Sbucciare i limoni e tagliare la parte bianca della scorza;
- Sgocciolare le codette e farle sciogliere a bagnomaria.
- In una ciotola, mescolare lo zucchero, la scorza di limone tritata, il succo di limone e le codette fritte.
- Aggiungere le mandorle tritate e mescolare delicatamente.
- Versare l’impasto in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno.
- Livellare la superficie e lasciare raffreddare a temperatura ambiente fino a quando il composto non diventa solido.
- Tagliare il Gateau sardo (croccante) di mandorle a quadratini e servite.
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