La ricetta Gateau o Gatto di patate siciliano è un piatto tipico della cucina regionale, nato con lo scopo di utilizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini della terra. Originario delle campagne siciliane, questo dolce-salato è un perfetto esempio di ricettario povero reinterpretato secondo una tradizione che unisce sapori gustosi e sorprendenti. La sua consistenza morbida, il sapore intenso di patate e formaggi, adagiati su un letto di prosciutto cotto e salame, lo rendono un contorno festivo o un antipasto da manuale.
- Cuocere le patate in acqua bollente salata.
- Sbucciare e schiacciare le patate lasciandole leggermente granulose.
- Mescolare le patate schiacciate con le uova, il caciocavallo grattugiato, la provoleta a cubetti, il prosciutto cotto tritato, il salame tritato e un pizzico di sale.
- Imburrare uno stampo rettangolare o rotondo.
- Versare il composto di patate nello stampo.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando il gateau sarà dorato e croccante in superficie.
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