La ricetta Gateau di zucca è un piatto tipico della cucina italiana di montagna, particolarmente celebre nelle regioni dell’Emilia Romagna e del Veneto.
Ha origini antiche ed è spesso considerato una vera e propria specialità di autunno, gustato durante le festività natalizie.
Combina dolce e salato in un modo eclatante: il sapore delicato della zucca si sposa con la sapidità di formaggi e carni affumicate, creando un connubio unico e coinvolgente.
- Sbuccia ed elimina i semi della zucca e tagliala a cubetti.
- Fai rosolare la pancetta e lo speck in padella con un filo d’olio.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci fino a quando saranno morbidi.
- In un mixer, frullate la zucca cotta con le uova, la provola, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, il pepe e il sale.
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
- Versa il composto di zucca nello stampo e livella la superficie.
- Cuoci il gateau in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché non risulterà dorato.
- Lascia raffreddare e servi a fette.
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