La ricetta Gateau di patate e carote propone un’alternativa golosa e leggera al tradizionale gattò. Gli ingredienti chiave, oltre alle patate, sono le carote e la curcuma che donano il caratteristico colore arancio. La gratinatura, arricchita da granella di mandorle, aggiunge una piacevole croccantezza. La farcia, invece di essere integrata al purè come spesso accade, consiste in un formaggio spalmabile light e fettine di prosciutto cotto. Questa scelta rende il piatto più fresco e saporito.
- Bollire le patate e le carote, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Amalgamare la purea con prezzemolo tritato, curcuma, sale, un pizzico di pepe, parmigiano, burro e un po’ di latte.
- Una volta raffreddato, aggiungere un albume d’uovo all’impasto. Aggiungere un po’ di latte se necessario, per ottenere un composto morbido.
- Ungere una pirofila con olio e cospargerla di pangrattato. Adagiare le fette di prosciutto cotto e il formaggio spalmabile al suo interno.
- Coprire con la restante purea di patate e carote.
- Cospargere la superficie con pangrattato, parmigiano e granella di mandorle. Condire con un filo d’olio.
- Cuocere il gateau in forno a 180-200 gradi per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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