La ricetta Gateau di patate si presenta come un piatto creativo e versatile che unisce la cremosità della purea alle note salate del prosciutto e la morbidezza della provola. Questa versione si distingue per la combinazione di sapori equilibrati: l’acidità del formaggio dolce, la croccantezza del pangrattato e la cremosità del composto di patate arricchito da burro e latte. Ideale come secondo pranzo o cena, si apprezza caldo, sfoggiando una superficie dorata e una struttura morbida. La tecnica di cottura in forno ottimizza i sapori, mentre gli ingredienti scelti ne rafforzano l’armonia.
- Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le patate per 20-25 minuti, finché siano tenere. Scolare e pestare in purea con un forchetta.
- Sistemare la purea in una casseruola imburrata, livellandola con una spatola per formare una base uniforme.
- In alternativa, arricchire la metà della purea con burro croccante, latte, olio d’oliva e pepe nero fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- Spremuta la provola a dadini su strato intermedio di purea e distribuirla uniformemente insieme a filamenti di prosciutto cotto sminuzzato.
- Coprire con il resto della purea, livellare e cospargere con pangrattato mescolato a un filo di olio e v.e.
- Infornare in un forno statico a 180°C per 25 minuti, sino a che la superficie diventa croccante e dorata.
- Far raffreddare alcuni minuti prima di tagliare a fette regolari per un servizio più facile.
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