La ricetta Gateau di mele è un classico dei piatti dolci tradizionali, che si rivela essere un giusto equilibrio di sapori e consistenze. La sua origine è databile all’epoca medievale, quando le mele erano una delle principali fonti di sostentamento per la popolazione. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della crosta croccante, del morbido e umido core di melato, e del contrappeso aggressivo del formaggio Asiago.
Preparazione
- Preparare il burro morbido fuori dal freezer e lavorarlo insieme allo zucchero e alla cannella per ottenere uno sbattuto omogeneo.
- Mettere i cachi, i lamponi e le mele raschiate in unbowsè e aggiungere il lievito per dolci, il sale e l’acqua tiepida.
- Unire il composto dei cachi ai restanti ingredienti secchi e mescolare energicamente per ottenere un composto omogeneo.
- Unire le uova sbattute e il cioccolato fuso e mescolare ancora.
- Versare il composto nella teglia imburrata e cospargerlo con il formaggio Asiago grattugiato.
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