Garganelli romagnoli alla contadina

La ricetta Garganelli romagnoli alla contadina rappresenta una delle tipiche proposte della cucina emiliana, notevolmente presente nella zona individuata fin dai tempi della Repubblica Romana. Caratterizzata dal gusto di carni locali ad alto contenuto grasso e commestibilità, di condimenti rustici e soprattutto di sapori semplici, la preparazione dei Garganelli romagnoli alla contadina avrebbe avuto ovviamente bisogno della semplicità di cucina comunemente vissuta dai contadini.

Preparazione:

• Lavate accuratamente le verdure: cipolle, cipolle bianche, prezzemolo e pepe.
• Inghiotte in una pentola dell’olio; mescola il pepe nero e le cipolle.
• Aumenta la fiamma prima della cottura dell’olio di olio, avendo cura che questo non diventi eccessivamente caldo e comunque troppo grasso.
• Mettete quindi la quantità di salsiccia in una pentola a fuoco medio-alto; lavorate la cottura eseguendo l’operazione con delle forbici, dunque non vi rimane più la coticità interna.
• Portate a ebollizione un vino bianco per 15 minuti; successivamente aggiungete le foglie tagliate di maggiorana per 7 minuti.
• Intanto, salata per bene gli ingredienti ed aspettate che l’acqua nell’altra pentola raggiunga il grado potabile che trova dopo 5 minuti.
• Togli la maggiorana dal vino bianco ovviando in seguito al fatto che quest’ultimo sia acceso ad temperatura lenta da aggiungere poi nell’acqua.
• Unite i pomodorini tagliati e le foglie con il pepe. Mescola il tutto con generosità e aggiuni la salsiccia bianca tagliata.
• Aggiungere i gorgonzola prima in vignetra e poi salsiccia in una pentola e togli la maggiorana e aggiungi i gorgonzola, metti a fuoco.
• Ecco il piatto desiderato! Aggiusta con la salsiccia e portalo in tavola. Fate cuocere la pasta all’inizio otterrà successivamente il dente un po’ gomoso che ritroveremo in cucina.
• Porta a termine il piatto stendendo sulla vostro piatto da tavola Garganelli romagnoli alla contadina ripiene di gusto.
• Facciamo quindi la mossa decisiva per assaggiare prima di servire Garganelli romagnoli alla contadina.

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