Garganelli con zucchine pancetta e zafferano

La ricetta Garganelli con zucchine pancetta e zafferano è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Romagna, che può essere gustato come primo o secondo piatto. La sua origine risale al Seicento, quando il nome “Garganelli” venne coniato dai cuochi romagnoli per descrivere una pasta rettangolare e piccola, simile a una foglia di Garganico. Questo piatto è caratterizzato dai sapori delicati e profumati delle zucchine, della pancetta e del sapore unico del zafferano.

Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Prendi 250 g di pasta tipo garganelli e cuoci secondo le istruzioni del produttore. Uno dei Segni distintivi della pasta garganelli è il modo in cui si annoda durante la cottura.

In un’ampia padella, fate cuocere 4-5 fette di pancetta a fuoco medio basso finché non diventa croccante. Togliete le fette di pancetta dalla padella e lasciatele almeno un’ora per poi affumicarle.

In una grande casseruola, fate soffriggere un po’ di olio d’oliva extra-vergine con alcune fette di pancetta affumicata. Aggiungete 2-3 zucchine sbucciate e tagliate a dadini e fatene cuocere finché non diventano morbide. Aggiungete un cucchiaio di panna da cucina e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete la pasta garganelli cotta alla padella con le zucchine e la pancetta e mescolate bene. Infine, aggiungete un granello di zafferano emescolate di nuovo.

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