Garganelli con cavoletti di bruxelles e funghi, un primo squisito

Questo piatto dell’emilia-romagna è un’ottima scelta per chi cerca qualcosa di gustoso ma non troppo complicato. I gigli di pasta garganelli, tipici di Ravenna, vengono resi ancora più appetitosi quando serviti con cavoletti di Bruxelles e funghi champignon, uno squisito connubio di sapori.

Preparazione

• Cuoci la pasta garganelli secondo le istruzioni del produttore, sempre al dente.**
• Sgranati i cavoletti di Bruxelles e Fate soffriggere a fuoco lento l’aglio nel mortaio.
• A parte, in un padellino, soffriggi la pancetta affettata a fuoco medio.
• Aggiungi i champignon tagliati a spicchi e soffriggi fino a quando non sono ben cotti.
• Aggiungi i cavoletti di Bruxelles sgranati al panino con pancetta e champignon
• Mescola bene la pancetta e i funghi con gli spinaci e cuoci alla fiamma bassa.
• Nel frattempo, affettare un formaggio pecorino e metterlo da parte per essere usato in evidenza come condimento
• A parte, in un padellino, cuoci il cavoletti e i funghi in una salsa di olio, burro, sale, pepe ed aggiunta di pepe in abbondanza
• Mescola tutto i cavoletti di Bruxelles, aghere sbriciolate, pecorino ed emulsione di pancetta e formaggio a bagnare la pasta per il Garganelli
• Servi la pasta garganelli con la salsa di cavoletti e pancetta, guarnita con del formaggio pecorino grattugiato.

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