Gamberoni rossi al vapore in salsa di mela verde

La Gamberoni rossi al vapore in salsa di mela verde, una ricetta tipica dell’estate, è un piatto leggero e fresco che si accompagna perfettamente all’occasione dei barbecue e degli spazi all’aperto. I sapori della mela verde e del pesce si fondono in un’anima decisamente umida, perfetta per le giornate calde.

La ricetta Gamberoni rossi al vapore in salsa di mela verde va preparata nel seguente modo:

• Cuci le carote, il cipolla rossa, il grano, il prezzemolo, il sedano e le rape in acqua per tutta la notte in modo che gli spacci possano essere scolati la mattina seguente.
• Preriscia i gamberoni e le triglie, poi prepara il fumet di pesce.
• Porta a ebollizione l’acqua e cuoci i gamberoni per 5 minuti, poi conservali in un contenitore.
• In un altro contenitore versare 50 gr di farina, aggiungi 75 gr di margarina e mescola sino ad ottenere un roux.
• Cuoci fino a quando non diventa dorato.
• Aggiungi un pezzo di gallinella e cuoci per un’ora in modo che si sfalde in modo esplosivo, bussa l’esterno per stimolarla e aggiungere il limone e mezzo cucchiaio di sale, conserva per la sera.
• Cuoci un pezzo di sedano e scalogno in olio poi sbatti sino a quando questo non diventa verde.
• Aggiungi 250cc di vina bianco, carote, cipolla rossa, sedano, scalogno e pepe nero; fate bollire sino ad ottemperare infine aggiungi i gamberroni, la preparano tratta poi utilizza per accompagnare anche le triglie.
• Servi caldo in un piatto se rileva un aspetto morbido, il pepe e il sale.

Finito di cuocere, si può appendere nel frigorifero per almeno 4 ore, in modo che i sapori si fondono insieme e diventino succulenti. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.