La ricetta Gamberi marinati e finger lime nasce dall’incontro tra la freschezza e la sapidità dei gamberi e l’acidità e l’aroma inconfondibile del finger lime, un frutto esotico australiano ricavado da un lime coltivato in Australia. Il piatto si sposa perfettamente con le tendenze moderne di cucina, apprezzato per la sua originalità e i colori vivaci che si ottengono con l’utilizzo del colorante alimentare.
- Sbollentare i gamberi in acqua salata per 2 minuti.
- Preparare un composto marinando il succo di limone con sale, pepe nero, senape e olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il composto di marinatura ai gamberi e lasciarli riposare per almeno 30 minuti.
- Grattugiare le carote e le mele verdi.
- In una pentola, sciogliere la gelatina con acqua calda e aggiungere le carote grattugiate e le mele.
- Mescolare bene e aggiungere un pizzico di curcuma per dare colore al composto.
- Distribuire una parte di questo composto sul fondo di bicchieri o formine per dessert.
- Decorare con i gamberi marinati e arricchire con delle gocce di finger lime.
- Termine la preparazione con un tocco di maionese e una spolverata di zucchero.
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