La ricetta Gamberi in crosta di Taralli e Pistacchi con salsa di Peperoni è un’interpretazione creativa che unisce croccantezza, freschezza e sapori mediterranei. I gamberi, impanati con taralli tritati e granella di pistacchi di Bronte, risultano croccanti esternamente e soffici al centro. La salsa di peperoni, elaborata con varietà calabresi verdi (noti come pipe), conferisce una nota dolcezza. Questo fingerfood elegante si accompagna a un tocco tradizionale, mescolando pane tostato di taralli (di origine pugliese) con l’originalità di una crostatura saporita grazie ai pistacchi. Ideale come antipasto o secondo in occasione speciale, esalta la fusione tra crosta croccante e gusto marino dei gamberi e l’armonia tra croccio e freschezza.
- Arrostiti i peperoni verdi calabresi ( pipe ) in forno a 220° C per 15-20 minuti finché la buccia non si stacca, quindi sfilettateli, eliminate la buccia, tritateli e frullateli con olio extravergine e una presa di sale per ottenere la salsa; tenete da parte.
- Pulite i gamberi: tagliateli lungo il dorso per eliminare l’intestino, lavateli, asciugateli e salateleggermente.
- In un piatto, sbattete le uova aggiungendo sale e pepe; in un altro contenitore, unite i taralli grattugiatr e la granella di pistacchi, mescolate bene.
- Passate i gamberi attraverso le uova e poi nella miscela taralli-pistacchi, premendo lievemente per fissare bene la crostatura.
- Nella padella calda con olio di semi bollente, rosolate i gamberi per 2-3 minuti su ogni lato, finché la crosta non diventa dorate; scolarli su carta assorbente.
- Serviteli freddi o tiepidi su un piatto, accompagnati a porzioni della salsa di peperoni disposte accanto.
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