La ricetta Gamberi con ceci al pomodoro è un’armoniosa fusione tra i sapori salati dei gamberi e la cremosità dei ceci lessati, arricchita dalla fondo acida e aspra della passata di pomodoro. Uniti a cipolle soffritte e spezie aromatiche, come aglio e rosmarino, creano un piatto caldo e strutturato, con note pungenti del peperoncino in background. Solitamente proposto come secondo leggero ma saziante, è perfetto accanto a una base croccante come pasta alla carbonara o crostacei croccanti.
- Soffriggete in una padellaolio evo a fiamma media la cipolla e l’aglio tritati, insieme a rami di rosmarino. Salate, pepate e aggiungete un filo di peperoncino macinato, mescolando fino a cottura della cipolla.
- Rimuovete eventuali fette di rosmarino. Inumidite con due cucchiai del loro liquido di saponatura e unite i ceci lessati, proseguite la cottura fino ad assorbimento completo del liquido.
- Incorporate la passata di pomodoro, mescolate bene per creare un unico impasto uniforme. Regolate la sale e il peperoncino, fate sobbollireo a fuoco lento.
- In parallelo, scaldate in un’altra padella tre cucchiai di olio. Aggiungete le code di gambero e i gamberoni a pezzetti, e fateli rosolare finé a doratura. Salate e pepate.
- Mescolate pronti i due preparati: unite gli scampi alla salsa con i ceci, lasciate saltare un minuto a fuoco vgio per integrare i sapori.
- Servite caldo, decorato con foglie di rosmarino fresco e pepe nero intero.
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