La ricetta Gamberi all’armoricana, un secondo di pesce delicato è un omaggio alla tradizione culinaria francese. Il piatto risale alla cucina della Bretagna, dove i gamberi vengono serviti in un sughetto aromatico e saporito. I sapori tipici sono quelli del mare e della terra, con l’aglio, lo scalogno e il burro che conferiscono un tocco raffinato al piatto. Solitamente il Gamberi all’armoricana viene servito nei ristoranti come secondo piatto, per essere gustato in una serata speciale.
- Prepara gli ingredienti, tagliando l’aglio e lo scalogno a dadini e i pomodori a metà.
- Soffriggi 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio e lo scalogno e cuoci fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti.
- Agiungi i pomodori e cuoci per altri 2 minuti, finché il sughetto non si sarà asciugato.
- Aggiungi i gamberi e cuoci per circa 5 minuti, finché non sono cotti e non hanno più la loro trasparenza.
- Agiungi il cognac e il distillato e riporta la fiamma ad altezza media.
- Accendi la fiamma e fai vaporizzare il liquido, senza farlo bollire.
- Nel frattempo, cuoci la maggiorana in un po’ di olio a fuoco basso.
- Aggiungi la maggiorana al sughetto e mescola bene.
- Costeggia con il sale.
- Servi caldo.
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