Gallo pinto, è un piatto rustico, semplice ma dal sapore ricco e sostanzioso. Si tratta di una specialità popolare, presente in ogni angolo del paese, offerto come colazione, pranzo o cena.
Prepara i fagioli neri sgusciandoli e lasciandoli a bagno in acqua fredda per almeno 4 ore.
Cuoci i fagioli neri in acqua bollente con un pizzico di sale fino a quando non diventano morbidi.
In una padella, scalda l’olio e fai rosolare l’aglio e la cipolla tritati finché non diventano traslucidi.
Aggiungi i peperoni tritati e il coriandolo fresco e cuoci per pochi minuti.
Lava e cuoci il riso in abbondante acqua salata fino a quando non è tenero.
Scolala bene e uniscila alla padella con la cipolla e i peperoni.
Mescola bene il riso e i fagioli neri con burro, sale e pepe a piacere.
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