La ricetta Gallinelle all’acqua pazza è un classico della cucina italiana, originario del Sud, in particolare della regione Campania. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano dall’unione di ingredienti come aglio, alloro e pomodorini. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando gli ingredienti sono freschi e la loro naturale dolcezza si esalta.
- Tagliate le carote e il sedano a pezzetti e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’aglio, le bacche di ginepro, l’alloro, l’origano e il prezzemolo e fate soffriggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete la gallinella e fate cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando non è dorata.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete i pomodorini e il basilico e fate cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la salsa non si è addensata.
- Condite con pepe rosa e servite subito.
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