La ricetta Gallina ubriaca è un delizioso piatto a base di carne di gallina, tipico di alcune regioni dell’Italia centrale.
Questo piatto è descritto come una ricotta acida, acidamente (umida come un bicchiere di vino) o come una ricotta di gallo ubriaco. Di conseguenza il nome. Il sedano, l’aglio e il prezzemolo aggiungono un insaporimento tipico mentre il peperoncino il sapore piccante aggiuntivo rinfrescante il sapore generale ad un pizzico.
Tipicamente questo piatto viene servito durante le feste o occasioni di festa.
- Tagliare a cubetti 300g di carne di gallina, 1 cipolla e 2 carote.
- Sudare l’aglio, tagliato a fette sottili, in un misto di 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 spicchio di rosmarino in una pentola di cocco.
- Ancora aggiungi le carote tagliate e soffrigge sul fuoco per 7 minuti, 60-90 minuti.
- Aggiungere 400ml di vino bianco, mezzo cucchiaio di pepe verde, sale a piacere, in una pentola.
- Inserisci un litro di acqua in una pentola e restringi la fiamma al minimo.
- Portare l’insieme al bollente. Togli la carne con attenzione e aggiungila all’acqua bollente al lungo del tempo di cottura al largo.
- Poi con l’aggiunta della sedano tagliato, mescolare bene, raggiungendo il bollore. Bollire la carota ubriaca per 10 minuti con l’aggiunta di salvia, rosso di peper, pepe a piacere, 2 pomodori sgranati e con cipolla intera. Per ultimo della cottura, aggiungi 20 g di prezzemolo a fuoco alto.
- Bellissima! Aggiungi peperoncino a piacere.
- Ritirare dal fuoco e servire.
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aglio, carne, carote, cipolla, gallina, pepe, peperoncino, pomodori, prezzemolo, rosmarino, sale, salvia, sedano, vino bianco
