La ricetta Galletto arrosto è un classico intramontabile della cucina tradizionale italiana. Pur avendo origini contadine, la sua semplicità e gusto raffinato lo rendono un piatto sempre gradito, perfetto sia per pranzi familiari che per cene eleganti. I sapori decisi e armonici del rosmarino, della salvia e della pancetta si fondono con la succulenza della carne, creando una combinazione irresistibile.
Si inizia preparando i galletti: spalmare la pelle con olio, rosmarino fresco, salvia tritata, sale e pepe q.b. Avvolgere ogni galletto con fettine di pancetta.
- Scaldare il forno a 200 gradi.
- Disporvi i galletti arrostiti in una teglia da forno.
- Aggiungere intorno patate e patate novelle tagliate a quadretti.
- Condire patate e galletti con sale, pepe e un filo d’olio.
- Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, girando i galletti a metà cottura.
- Controllare la cottura con uno spiedino, che dovrebbe uscire pulito.
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