La ricetta Galletto alla salsa di acciughe è un piatto tradizionale che unisce i sapori intensi delle acciughe al sapore delicato del galletto. Questa ricetta è ideale per coloro che amano i sapori forti e decisi. Il galletto, cotto in forno con olio d’oliva e aromi, viene servito con una salsa di acciughe, capperi e vino bianco, che dona un tocco salino e fresco al piatto.
Preparazione:
- Tritare finemente il rosmarino, la salvia e il prezzemolo, aggiungere sale e pepe, e condire internamente ed esternamente il galletto pulito.
- Far riposare il galletto per mezz’ora circa perché si insaporisca bene.
- Adagiare il galletto sopra una teglia da forno, irrorarlo con l’olio e farlo cuocere in forno moderato a 180 gradi per mezz’ora circa, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
- Irrrorare il galletto con il vino bianco e l’aceto dopo dieci minuti di cottura.
- Dopo la cottura, eliminare il grasso dal fondo di cottura e aggiungere i capperi e le acciughe tritate.
- Fare rosolare i capperi e le acciughe un poco, aggiungere un mestolo d’acqua calda e far ridurre la salsa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Disporre il galletto sul piatto di portata e servirlo subito in tavola, accompagnandolo con la salsa preparata e un contorno d’insalata mista.
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