La ricetta Galletti farciti alle albicocche è una deliziosa creazione marocchina che unisce i sapori dolci e salati in un piatto unico. I galletti, piccoli e teneri, vengono farciti con un mix di riso, albicocche secche, cipolla, cumino e curcuma, che donano al piatto un aroma esotico e un sapore deciso. Il riso, cucinato al punto giusto, si sposa perfettamente con le albicocche dolci e le spezie aromatiche.
La ricetta è facile e veloce da preparare, e può essere servita in occasioni speciali o come piatto principale.
- Cuocere il riso in abbondante acqua senza sale e scolarlo a metà cottura.
- Fare raffreddare il riso e mischiarlo con la cipolla tritata, la scorza dei limoni, le albicocche tagliate a pezzetti, la metà del succo dei limoni grattuggiato, la metà della curcuma, la metà del cumino e la metà dello yogurt.
- Mischia bene il tutto e farcire i galletti, legarli con lo spago, adagiarli su una placca da forno leggermente unta di olio d’oliva, coprirli con alluminio e infornarli a 190°C per 20 minuti.
- Togliere i galletti dal forno, togliere l’alluminio e spennellare i galletti abbondantemente con il composto di yogurt.
- Riportare in forno scoperti fino a quando saranno dorati e ben cotti, altri venti minuti circa.
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albicocche, cipolla, cumino, curcuma, datteri, galletti, limoni, olio d’oliva, pepe, riso, sale, spezie, succo di limone, uva, uvetta
