La ricetta Gallette sarde alla liquirizia è un’interpretazione originale dei tradizionali biscotti sardi, arricchita dal sapore dolce e intenso della liquirizia. La loro consistenza friabile e il gusto unico, con sfumature agrumate e un pizzico di amaro, le rendono un delizioso accompagnamento per il caffè o la tisana.
- Mescola a mano o con un robot da cucina tutti gli ingredienti tranne il latte e l’ammoniaca.
- Scalda leggermente il latte e aggiungi l’ammoniaca. Sarà visibile la formazione di bolle. Versa il preparato nell’impasto.
- Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza simile alla frolla, ma un po’ più morbida. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Rilassa l’impasto avvolgendolo nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 10 minuti.
- Infarina il piano di lavoro e stendere l’impasto con un mattarello ad uno spessore di 5-10 mm.
- Utilizza un coppapasta per tagliare le gallette tragitando direttamente nell’impasto freddo.
- Spennella la superficie di ogni biscotto con acqua o albume leggermente sbattuto.
- Rotali nel piatto contenente lo zucchero.
- Posiziona i biscotti su una placca rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, regolando il tempo in base alla potenza del forno.
- I biscotti sono pronti quando saranno cresciuti, dorati in superficie e con la base chiara.
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