Questo piatto è noto per la sua croccante base di gallette, che accompagna a perfezione la crema di ricotta e cocco, gradevolmente frescata da frutta fresca. Il suo gusto ricco e cremoso la rendono una scelta interessante per ogni momento dell’anno.
• Preriscalda il forno a 180°C.
• Impastare il riso con il latte di mandorla e lo zucchero, poi setacciare.
• Aggiungere cocco grattugiato e mixa fino a ottenere un impasto uniforme.
• Stendere lo stampo e adagiarvi il galletto.
• Cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti.
Per la crema di ricotta, setacciare la ricotta con lo zucchero a velo. Versare nel mixer, insieme al cocco in polvere. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Per assemblare il plate, stendere una giusta quantità di gallette piegate a metà, coprire con la crema di cocco e decorare con frutta fresca tritata.
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