La ricetta Galette vegetariana con farina di piselli e pesto di erbe. Il piatto, originario della tradizione culinaria francese, si presta a diversificazioni e variazioni, ma alcuni ingredienti richiamano fortemente il contrasto che rappresenta un tipico piatto savoiardo. I sapori della farina di piselli, del pesto di erbe e del pangrattato lo rendono moderno.
Per sfreggiare le aspettative degli amanti di questa tipologia di piatti, la Galette vegetariana con farina di piselli e pesto di erbe, viene spesso servita come prato unico, in occasioni ufficiali.
- Spruzza le zucchine e le taglia in pezzi di dimensione più o meno uniforme.
- Fai cuocere le 2 zucchine con l’olio d’oliva, che vanno man mano a bollire.
- Pestano l’aglio e aggiungilo alla cipolla, che va soffritta. Imballsalo per 3 minuti.
- Aggiungi il brodo e il prezzemolo, man mano che la pastella si rapprende, aggiungi la farina e poco a poco il burro di cacao in maniera casuale.
- Quando la pastella inizia a diventare soffice, arrotolandola o spalmare poco pingratto sul fondo, aggiungi il pangrattato e il pesto.
- Sistema il ricciolo sulla galette, dividila a 8, preparila con dolce forma prismatica.
- Infine aggiungi anche il formaggio fresco con il parmigiano, soffriggi lievemente e aggiungi poco a poco il succo di limone.
- Proprio prima di terminare lascia 3-4 grammi (1 bocciolo) di zucchine nella metà dopo di abbandonare la tibia.
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