La ricetta Galette rustica al mais con formaggio caprino, cavolo viola e salsiccia rappresenta un’amichevole combinazione tra piatti rustici di tradizione e ingredienti moderni. L’aroma della salsiccia si fonde con la delicatezza della ricotta di capra, mentre il cavolo viola dà un tocco colorato e croccante. Questo piatto è perfetto per un pomeriggio freddo, quando si vuole preparare qualcosa che calda e nutriente, ma allo stesso tempo scherzosamente innovativo.
- Scolare il cavolo viola e tagliarlo a fette sottili, poi rosolarlo in una padella con olio d’oliva extra-vergine fino a che non si ammorbidisce, e metterlo da parte.
- Pelare e tagliare la cipolla a rondelle e farla soffriggere in un po’ di olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere la salsiccia tagliata a rondelle alla cipolla e fare dorare bene, poi cospargere con un po’ di aceto per asciugare legra.
- Mischiare tra di loro la farina 00, la farina di mais, una noce di olio e sale fino ad ottenere una pasta liscia, poi lasciar riposare la pasta per 20 minuti.
- Stendere la pasta su una teglia impolverata e distribuire sopra la salsiccia e la cipolla, il cavolo viola e il formaggio caprino a pezzetti.
- Cucire con la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la galette è dorata e cricrassa.
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