La ricetta Galette des Rois o torta dei Re Magi è un piatto tradizionale francese che risale al Medioevo. Nel giorno di Epifania viene servita come dessert, accompagnata da un fiasco di vino, sigillato in un velo. Il gusto tipico di queste torte è dolce e può variare a seconda della sua composizione. Secondo una tradizione francese, chi tra i commensali trova il ciuffo di carta che contiene la fava, nella maiolica decorata con un falso ciuffo di paglia appuntiva, diventerà re o regina per il resto dell’anno.
- Taglia a dadini fini 250 g di burro e 200 g di mandorle.
- Nell’insalatiera mescola questi alimenti insieme, cospargi un filo di zucchero semolato e mescola nuovamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- In una capiente ciotola sbatti 2 uova, unitele allo zucchero semolato, al burro a tocchi, allo zucchero semolato, alla vanillina, in seguito aggiungi la polverosa mandorla.
- Risciacqua sette foglie di pasta, gettale leggermente l’acqua, poi taglia due strisce per la cerniera, bagnale e sovrapponile.
- Versa il composto (circa 200 ml di volume) nel centro delle foglie ricomposte e ammorsale.
- Aggiungi il rum (circa 2 cucchiai di volume) presso il fondaco delle decorazioni per la decorazione a lato.
- Covri la torta con l’altro strato di pasta, leghilo con un filo d’acqua.
- Cuci un ventaglio di taglieri del burro precedentemente tagliato e inzuppa un tocco di pasta per fissarlo a fissare un coccio di carta polverosa.
- Getta il coccio di pasta sfoglia e bagna la cerniera per sigillarla, poi spacca un ciuffo di fogli di carta lisci.
- Apre le impronte di uno chef sul sottopassaggio, poi copri e cuci il tutto con del burro.
- Inforna la Galette des Rois o torta dei Re Magi per 30 minuti.
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