Galette des rois: il dolce francese dell’epifania

La ricetta Galette des Rois: il dolce francese dell’Epifania.
Il Galette des Rois è un tradizionale dolce francese celebrato nel giorno dell’Epifania, il 6 gennaio. Il suo nome si traduce letteralmente in “torta dei re” in riferimento alla festività del Re Magi che si recava a Betlemme per adorare il Bambino Gesù. La galette è un dolce a forma rotonda con una pasta sfoglia croccante e ripiena di crema fruttata al fruttato. Si può gustare caldo o freddo, accompagnato da una bevanda calda come il tè o il caffè. Tradizionalmente, all’interno della galette viene nascosta una piccola statuina di frolla a forma di bambino, detta “fève,” che porta fortuna al fortunato che la troverà.

• Sbattere insieme il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• Mescolare setacciatura la farina di mandorle con il lievito.
• Incorporare gradualmente la farina di mandorle al composto di burro, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere un tocco di rum per un sapore più intenso, secondo il proprio gusto.
• Stendere la pasta sfoglia in un cerchio sottile e adagiare l’impasto di mandorle al centro, lasciando un bordo di circa 5 cm.
• Piega le estremità della pasta sfoglia verso l’interno, creando un piccolo bordo.
• Bucherellare il bordo superiore della galette con una forchetta.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la galette non sarà dorata.
• Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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