La ricetta Galette con le mele ha origini francesi, e si tratta di una torta rustica a base di mela e pasta frolla, non perfetta ma sfiziosa. Le mele, spesso di varietà Golden o Granny Smith, si cuociono con zucchero, scorza di limone e un pizzico di cannella, per un gusto dolce e leggermente agrumato. La galette si gusta calda, con una pallina di gelato alla vaniglia o semplicemente con una tazza di tè.
- Mescola insieme 250g di farina 00 con 50g di farina di mais, 1 pizzico di sale e 150g di zucchero semolato.
- Unisci 150g di burro freddo e tagliato a cubetti alla farina e impastura con le dita finché non si forma una base sbriciolosa.
- Aggiungi 150ml di latte freddo e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Spalma una piccola quantità di confettura all’interno di una teglia rotonda.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e adagialo sulla teglia, lasciando un bordo libero.
- Taglia sei mele a fette sottili e disposto sopra la base di pasta, con la concima.
- Spolvera le mele con zucchero e scorza di limone.
- Mescola un tuorlo d’uovo con un po’ di latte e spennella la pasta frolla con la miscela.
- Inforna a 180°C per circa 40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e le mele morbide.
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