La ricetta GALETTE AL GRANO SARACENO CON ZUCCA E RADICCHIO trae ispirazione dalla tradizione culinaria delle montagne lombarde, dove il grano saraceno è un ingrediente fondamentale. La sua combinazione con zucche e radicchio crea un piatto rustico e appagante, caratterizzato da sapori decisi e aromi delicati.
- Sbollenta la zucca a pezzi in acqua salata fino a quando diventa morbida.
- Trita finemente il radicchio e rosolalo in padella con un filo d’olio e un trito di rosmarino.
- In un’ampia ciotola, mescola la farina 00, la farina di grano saraceno, il gorgonzola cremoso, il latte, le mandorle tritate, semi di lino e pepe.
- Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata, formando dei dischetti spessi circa 2 cm.
- Adagia al centro di ogni dischetto la zucca sbollentata e il radicchio saltato.
- Infine, piega i bordi dell’impasto sopra il ripieno formando delle galette.
- Cuoci le galette in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
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