La ricetta Galaktoboureko, dolce con pasta fillo e crema è una versione più moderna del tradizionale dolce greco, fatto con la pasta fillo e una crema a base di semolino, ricoperto di sciroppo con profumo di limone. In questa ricetta, invece, si usa la crema pasticcera. Il Galaktoboureko è un dolce tipico della cucina greca, perfetto per essere gustato come dessert o come snack dolce.
- Scaldate il latte con la panna in una pentola.
- Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate l’amido di mais setacciato e la vanillina, mescolando bene.
- Quando il latte sarà caldo, versatevi una piccola quantità nel composto di uova, zucchero e amido di mais e amalgamate mescolando bene.
- Unite il composto al latte nella pentola, rimettete su fuoco basso e cuocete la crema, mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il burro alla crema, mescolando finchè non si sarà sciolto.
- Prendete una teglia, imburratela e ponete sopra la pasta fillo, un foglio per volta, imburrando ogni foglio con un pennello.
- Versate la crema pasticcera nella teglia e ripiegate ogni foglio, coprendo la crema e imburrandolo prima di ripiegare il foglio successivo.
- Imburrate anche l’ultimo foglio, tagliate la superficie dei fogli e cuocete in forno già caldo, a 180° per 30 minuti.
- Intanto, preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e il succo di limone.
- Quando il Galaktoboureko esce dal forno, bagnate con lo sciroppo caldo.
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