La ricetta Fusilli ricotta olive e limone è un piatto della cucina italiana semplice, gustoso ed ideale per una cena veloce o un pranzo domenicale. La tradizione di utilizzare la ricotta in pasta è molto antica, tipica di regioni come la Puglia e la Sicilia. Il limone dona un tocco di freschezza e luce al condimento completato dalle olive che aggiungono un pizzico di sapidità.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Rileva le olive dalla soluzione di aceto e sgocciole.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra vergine con lo spicchio d’aglio e un pizzico di curcuma.
- Aggiungi le olive verdi tritate e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi il succo di limone e l’impasto di ricotta. Sala e peppa.
- Cuoci a fuoco basso per qualche minuto mescolando con cura.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento.
- Mescola bene ed aggiungi qualche foglia di rosmarino fresco.
- Servi caldo, cosparso con del prezzemolo tritato.
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