La Fusilli pomodoro, limone e basilico…e magari due olivette è un piatto tipico dell’estate italiana, quando i pomodori sono maturi e il basilico è in piena fioritura. Questa ricetta racchiude i sapori più autentici della nostra tradizione, con il limone che aggiunge una nota fresca e il basilico che completa il tutto. È un piatto da gustare in compagnia, all’aperto, durante una giornata di sole.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio e soffriggi le zucchine finemente tritate.
- Aggiungi i pomodori e i pomodorini, tagliati a pezzi, e cuoci fino a quando non sono morbidi.
- Unisci il succo di limone e il basilico tritato, aggiustando di sale e pepe.
- In una ciotola, mescola la ricotta con un po’ di olio e un pizzico di origano.
- Unisci i fusilli cotti alla ciotola con la ricotta e mescola bene.
- Aggiungi il composto di pomodoro e zucchine e mescola ancora.
- Guarnisci con olive nere e servire.
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