La ricetta Fusilli lucani con pezzente e rafano (Ferrett’ cù Pezzent’ e Rafano)
Il piatto dei Fusilli lucani con pezzente e rafano è un classico della cucina lucana, originaria della regione italiana del Basilicata. Questo piatto rappresenta il cuore della cucina contadina lucana, con la combinazione dei sapori robusti della pecorina e del pezzente, il gusto pungente del rafano e la delicatezza della pasta. Solitamente viene servito come primo piatto, durante le occasioni speciali e le feste tradizionali.
Preparazione
- Fate bollire la pasta fusilli in acqua salata, finché non è al dente. Scolate e tenete da parte.
- Mondate l’aglio e tritato finemente. Affettate lo rafano e tritatelo.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e fate rosolare l’aglio finché non è di un colorito dorato.
- Aumentate la fiamma e aggiungete lo pezzente, mescolando bene. Lasciate cuocere per 5-7 minuti, finché non è cotto.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, la semola di grano e mescolate bene. Lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Unite la pecorino grattugiata e mescolate bene. Aggiungete il vino rosso e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti.
- Servite la pasta con il sugo, ornata con rafano e pezzente.
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