La ricetta Fusilli integrali con spada e melanzane grigliate propone una versione leggera e moderna di un classico siciliano, unendosi alla tradizione senza rinunciare a una dieta sana. Caratterizzata da un sapore ricco ma bilanciato, si distingue per l’abbinamento croccante-dolce delle melanzane grigliate con la delicatezza del pesce spada. Ideale come piatto unico, si presta a essere servito tiepido o a temperatura ambiente, valorizzando i sapori freschi dei suoi ingredienti.
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- Lavare e affettare le melanzane; grigliarle fino a ottenere la doratura, quindi farle raffreddare.
- Riscaldata una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciando rosolare per 2 minuti.
- Incorporare i pomodori snocciolati a metà, cuocerli per 5 minuti, eliminare l’aglio e aggiungere il pesce spada a bocconcini.
- Condire con sale, unire le melanzane grigliate e le olive nere, lasciando insaporire per un minuto prima di spegnere.
- Boilere la pasta integrali in acqua salata al dente; scolarla e mescolarla al condimento in padella, amalgamando bene.
- Impiattare decorando con striscioline di melanzana avanzate.
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